Публикация посвящена старинному русскому напитку, процессу его домашней заготовки.
Содержание статьи
Предыстория
Года три назад в поисках новых сортов чая открыла для себя ароматный напиток «Иван-чай». Оказалось, что он не только вкусен, но и очень полезен. В итоге, выражаясь простым языком, я на него «подсела». Заметила, что в магазинах он стоит дороже, чем обычный чай. Процесс его заготовки длителен по времени, растет кипрей не круглый год в отличие от обычного чая.
Большая радуга за деревней после очередного дождя в июле 2020 г.
В наше время приходится экономить на всём, но отказываться от полюбившегося напитка нет желания. Есть простое решение: засушить самостоятельно. В интернете есть много подробных инструкций. Попробовала, получилось, сэкономила. Готова поделиться последовательностью операций.
Поля цветущего кипрея в начале июля.
Свойства кипрея
Уникальное растение Кипрей узколистый. Русские люди давно оценили его полезные свойства. Народные целители применяли в качестве лекарственного настоя. Листья и цветках содержат калий, натрий, кальций. Возможно наличие магния, бора, никеля, титана.
На нашем участке за бассейном, около бани видны цветы кипрея узколистого.
Исходя из такого богатого состава список полезных свойств велик: хроническая усталость и анемия; проблемы селезенки и желчного пузыря; гинекологические заболевания; мигрень и другие головные боли; легкие отравления; цистит; простатит; стоматит.
Подвяленные листья кипрея.
Как и любое другое лекарство кипрей имеет противопоказания: детям до двух лет не рекомендован; не совместим с жаропонижающими и противовоспалительными препаратами; оказывает легкое слабительное действие; индивидуальная непереносимость; чрезмерное, бесконтрольное употребление отвара может привести к дисфункции ЖКТ.
Соцветия кипрея, которые просто сушатся без ферментации.
Этапы заготавливания
Подтолкнула меня к этому процессу моя соседка по дому. Она сказала, что сама сушит кипрей уже много лет. Так почему бы мне также не поступить? Особенно, когда он растет прямо на нашем участке в деревне, в самом чистом месте у бани. Собрать было не сложно. Листья легко отделяются от стебля одним движением руки. Можно снизу вверх, можно наоборот.
Скрученные листья кипрея.
Складываем в чистый целлофановый пакет, завязываем, везём домой. Дома открывает пакет и оставляем подвяливаться на полдня, периодически перебирая.
Начинаем самый трудоемкий процесс скручивания листьев. Берем по три листа, складываем пополам, скручиваем в ладонях в колбаску.
Эмалированная кастрюля, в которой под гнётом ферментируются скрученные и порезанные листья кипрея.
После завершения процесса крутки, режем на части по одному сантиметру и выкладываем в эмалированную кастрюлю. Всю массу плотно утрамбовываем деревянной толкушкой. Накрываем чистой тарелкой. Сверху ставим литровую банку с водой, накрываем полотенцем. Оставляем на сутки для ферментации.
Подготовка к сушке в духовке.
Процесс сушки в электрической духовке.
Кладем на противень кальку, сверху равномерно выкладываем кипрей. Ставим в духовку на два часа при температуре 100°C. Духовку не закрываем, оставляем немного приоткрытой. Помешиваем каждые полчаса. Во время этого процесса вся квартира наполняется неповторимым ароматом иван-чая. Мой папа не любит сам напиток, он консерватор,предпочитает крепкий чёрный. И тем не менее, приятный запах приводит его на кухню, чтобы попить чаю.
Высушенный иван-чай.
Выключаем духовку минут за двадцать. Даем остыть. Раскладываем по банкам.
Просушенный иван-чай разложен по банкам.
Если любите более разнообразный вкус, то к процессу сушки можно было добавить листья смородины, малины, соцветия. Можно сушить с предварительно подготовленными ягодами малины, клюквы, смородины, облепихи и других на ваш вкус и предпочтения.
Июльский закат над деревенскими полями Суздальского района.
Желаю всем вкусного, ароматного, вечернего чаепития.